常見問題

食安Q&A

TO PROVIDE HEALTHY FOODS
Q.01
2016.03.25
焦糖色素使用安全性?
原先焦糖色素被視為天然色素,但新制上路後,現已成為添加物,食品添加物常見於食品和飲品中,目的是用來改變食品的色澤、氣味、或調整食物口感及延長保存時間。林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海說明,焦糖色素屬於人工添加物,屬於著色劑的一種,沒有營養、沒有味道,純粹只是為了讓食物顏色好看,增加食欲;以醬油為例,就會添加焦糖色素,調製成黑褐色,以符合消費者的喜好。食藥署食品組組長蔡淑貞強調,[只要在合法範圍內使用焦糖色素,就是安全!]

新制將焦糖色素製程分為四大類。顏宗海醫師指出,第三類以醬油、啤酒為主,第四類則為可樂。為此,在[食品添加物使用範圍及限量暨規格標準]將第三類焦糖色素的4-甲基咪唑(4-MEI)含量規格訂為200mg/kg以下,第四類焦糖色素的4-甲基咪唑含量規格訂為250mg/kg以下,標準與歐美國家一樣嚴格。

根據衛福部食藥署標準,以可樂為例,一名60公斤的成人每天得喝超過千罐可樂,才會達到醫界公認的危害含量標準,但正常成人要在一天內喝到這麼多可樂,根本是不可能的事。顏宗海醫師強調,不管是醬油或可樂等碳酸飲料,民眾都不會有攝取過量焦糖色素的問題,例如吃水餃時,通常只是沾一些醬油,而可樂也是偶而飲用,所以消費者不需過度恐慌。
A
Q.02
2016.04.19
運送方式 &費用
倘若您單次消費(一個地點/一趟次)結帳總金額NT$500元(含)以上,可完全免收運送費用!
如果結帳金額NT$500元(不含)以下,本公司將酌收運送費用NT$120元,不便之處敬請見諒!
滿NT$1500,95折優惠;NT$2000,9折優惠;NT$3000,85折優惠;NT$5000,8折優惠!(2015/11/4~2015/11/11活動期間不適用)
(此運費僅適用於台灣本島地區)台灣外島地區,運費自付。(澎湖地區由宅配通寄送,酌收220元運費)
平日宅配服務:
在平常的日子,我們在確認您的訂單後(請在當日中午12點之前傳回本公司),我們會立即處理您的訂單,訂單確認三日後即可寄達您指定的收貨地點。ex:禮拜一訂貨,禮拜三收到。遇例假日則順延,ex:禮拜五訂貨,禮拜二到貨。(中午12點以後確認的訂單順延一天)
逢年過節宅配服務:
逢年過節,請先提早7天前訂購,以免訂單延誤而耽誤您寶貴的時間。
當確定您的訂單及到貨日期後,我們會在您指定的收貨日前一天,以宅配方式將商品寄出,指定收貨日即可寄達您指定的收貨地點。
A
Q.03
2016.04.19
為何福記粥品可常溫放置二年?
產品經密封包裝隔離空氣後,經高溫高壓滅菌(溫度>100℃,壓力>1kg/cm2),可在常溫下保存,產品賞味期為二年。
A
Q.04
2016.04.19
為何鹹蛋蛋白與蛋黃間有暗青色現象?
蛋中含有鐵元素經蒸煮後有部分的會變暗青色,為蛋中天然含有的成分加熱造成的現象。
A
Q.05
2016.04.19
為何鹹蛋氣室會變大?
因為每顆蛋毛孔量不同,毛孔量多水分蒸發快,氣室會慢慢變大,毛孔量少水分蒸發慢,氣室會較小,所以收縮現象屬自然現象。
A
Q.06
2016.04.19
為何鹹蛋會發霉?
因為鹹蛋是利用蛋殼保護醃漬後蛋的品質,若蛋殼受到撞擊破裂就會導致發霉現象。
A
Q.07
2016.04.19
為何有些人吃完福記皮蛋會有澀澀的或灼熱感?
皮蛋為鹼性食品,有的人對鹼性食品的耐受性較不好,為個人飲食習慣造成,所以對鹼性食品接受度較弱的人會有此現象產生,此部分建議將皮蛋加熱後降低鹼性再食用,或搭配其他食材一起食用,不直接食用,就較不會有此現象。
A
Q.08
2016.04.19
為何皮蛋會長蟲?
因為皮蛋浸漬後是因蛋殼本身保護產品品質,若蛋殼受到撞擊破裂就會導致發臭及生蟲現象。
A
Q.09
2016.04.19
福記皮蛋是否需冷藏?
喜歡皮蛋有糖心的人建議不冷藏,但會慢慢變硬。
b.喜歡皮蛋糖心硬一點的人建議冷藏,可加速糖心變硬。
    所以消費者可以按個人口為喜好來做保存。
A
Q.10
2016.04.19
為何會看到或購買到福記鐵蛋、豆干有發霉現象?
因製程中不添加防腐劑,若包裝受到尖銳物品損壞,則對產品會失去保護性,接觸空氣而因此導致汙染發霉現象,這也證明福記公司的產品真的沒有添加防腐劑才會發霉。若其他市售同質產品,在同樣情況下沒有發霉,反而需注意是否有添加防腐劑。
A
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